Radijs is een typische smakelijke knolgewas die sinds dagen van ver in Europa en Rome wordt ontwikkeld. Het is een individu uit de familie Brassicaceae en staat deductief bekend als Raphanus sativus. In de huidige setting worden ze overal ter wereld ontwikkeld en gebruikt. Er zijn op dit moment diverse assortimenten radijs bekend die variëren in kleur, grootte en ontwikkelingsuur. Een paar radijsjes worden ontwikkeld voor hun zaad, terwijl de oliezaadradijsjes worden ontwikkeld voor het maken van olie. De logische naam van radijs is ontleend aan een Grieks woord dat snelle ontkieming betekent.

Zomerradijs ontwikkelt zich vroeg. Ze ontkiemen voor het grootste deel binnen 3-7 dagen en ontwikkelen zich binnen drie tot ongeveer een maand. De oogstperiode kan worden bereikt door opnieuw aanplant. Radijsplant vult goed in daglicht, zanderige leemachtige grond met een pH van 6,5-7,0. Het ontwikkelingsseizoen verschilt voor het grootste deel van april tot juni en van oktober tot januari in Noord-Amerika, maar in Europa en Japan kunnen ze in die tijd worden ontwikkeld vanwege een enorm aantal bekende assortimenten. Ploegen is de basis voor verschillende oogsten, omdat het de wortels de kans geeft zich goed te ontwikkelen, maar het moet worden ontweken in het geval van radijs. De meeste grondsoorten kunnen nuttig zijn om radijs te laten veranderen, maar zanderige leemachtige bodems zijn de meest geschikte. Het vuil met harde bekleding kan de ontwikkeling van radijs belemmeren. De diepgang waarin zaden zijn ingebed, beïnvloedt de ontwikkeling van wortels. Voor het merendeel zijn 1 cm diepe pitten geschikt voor kleine radijsjes, terwijl 4 cm diepe pitten geschikt zijn voor het enorme radijsassortiment.

Voorzichtig zijn er vier hoofdassortimenten van de radijsplant, namelijk zomer, herfst, winter en lente. Elk van deze assortimenten vulde factorvormen, -tonen en -formaten in, bijvoorbeeld rode, roze, witte, donkere of gele radijsjes, met ronde of verlengde wortels die langer kunnen groeien dan een pastinaak. Eens in de zoveel tijd, ook wel Europese radijs genoemd, worden de voorjaarsradijsjes gewoonlijk geplant in het koelere klimaat. Zomerradijsjes zijn over het algemeen klein met een korte ontwikkelingstijd van als het ware 3 per maand. Donkere Spaanse of winterassortimenten zijn beschikbaar in zowel ronde als uitgebreide structuren. Zoals de naam al aangeeft, heeft het een harde donkere huid met warm versterkt wit, fragiel levend wezen en ontwikkelt het ongeveer 10 cm in doorsnede. Daikon zinspeelt op een breed assortiment winterradijs uit Azië. Het heeft langdurige witte wortels.

De zaden van radijs vulden over het algemeen siliques of kisten in de nasleep van de bloei wanneer ze werden achtergelaten om zich te ontwikkelen na hun typische verzamelperiode. Zaden zijn smakelijk en worden hier en daar gebruikt voor het verfraaien van borden met gemengde groenten. Er worden regelmatig een aantal assortimenten ontwikkeld voor zaden in plaats van de wortels. Radijs is rijk aan bijtend ascorbinezuur, bijtend foliumzuur en kalium. Ze zijn ook een behoorlijke bron van voedingsstof B6, riboflavine, magnesium, koper en calcium. Een kopje gesneden rode radijsbollen levert ongeveer 20 calorieën op. Het meest verslonden aspect van de radijsplant is de napiforme penwortel. Ondanks het feit dat de hele plant eetbaar is en de bovenkant ook als bladgroente wordt gegeten. De wortels kunnen zowel ruw als gestoomd worden gegeten. Ruw weefsel van de radijs heeft een fris oppervlak en een scherpe, peperige smaak, veroorzaakt door glucosinolaten en de proteïne-myrosinase die bij het bijten samenkomen om allylisothiocyanaten te vormen, eveneens aanwezig in mosterd. Ze worden zo vaak mogelijk gebruikt in porties van gemengde groenten, net als in tal van Europese gerechten. De zaden worden regelmatig geperst om de zaadolie te verwijderen. Wilde radijszaden bevatten 48% olie die niet eetbaar is, maar toch een intense biobrandstof is. Radijs met oliehoudende zaden wordt gewoonlijk gevuld in koelere atmosferen.